山药上结的果子是可以吃的，也是很多人眼中的美味，另外，这种山药果的营养价值其实也是不错的。
说起山药豆，就不得不说山药。山药的原名为薯预，又被称为山芋、雪薯等，是薯预科的一种栽培植物，其叶腋间经常会长出珠芽，这也就是我们所说的山药豆了。
山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，因此，吃些山药豆可以为人体补充多类的维生素。
除此之外，山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，也都是人体不可或缺的。当这些元素缺乏后，会不同程度地引起人体生理异常或疾病的发生，当然，这些元素的摄入量也不能过多，过多同样也会出现一定的问题。
至于食用方法，就比较多了，食谈君最爱吃的就是用山药豆做的糖葫芦，不知道大家吃过没有，虽然很好吃，但是糖葫芦中的糖分含量还是很高的，因此也要适可而止，否则就有可能导致过量的糖分转化为脂肪在体内堆积了。到时，不仅会影响自身的形体，更重要的则可能是肥胖带来的众多潜在危险。
所以，如果想吃山药豆，还是以蒸煮的方式最为健康，因为这种方式不仅可以让我们少摄入些糖类与油脂，同时还能减少食盐的摄入，可以说是一举两得。
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