喝粥不利于糖尿病患者餐后血糖的控制。有人甚至提出“喝粥如同喝糖水”的观点，甚是形象。粥为半流体，而米饭为固体，相比之下粥在胃中的停留时间短，在小肠中吸收得更快且更彻底，因此喝粥后血糖升高得更明显。
不过，也并非所有粥都如此。说喝粥导致血糖急速上升主要是就单纯的大米粥而言。黑米、糙米等未经精磨的米，因为富含膳食纤维，糖尿病患者食用后血糖上升速度就要慢得多。不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材，少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。另外，粥不要熬的时间太长、太黏。
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